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食塩不使用と減塩のしょう油を紹介しています

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減塩商品インデックス　＞　減塩調味料　/　しょう油

減塩調味料　／　しょう油

減塩しょう油の価格が少し高い理由

減塩しょう油の価格が普通のしょう油よりちょっと高いと思ったことがありませんか？
なぜちょっと高いのかと言うと･･･
いったん通常の濃い口しょう油を造ってから、塩分を取り除く工程があるからです。
普通のしょう油より、ひと手間かかっているのです。

塩分を取り除く方法は、しょう油メーカーによって違い、海水から塩を取り出す手法を応用した方法（※１）、熟成途中のもろみに麹を追加する方法(※２）他があります。

※１キッコーマン「減塩しょうゆBOOK」より
※２チョーコーしょう油「超特選　減塩醤油　こだわりの開発物語」より

栄養成分を見てみると、カリウムが表示されていますが、これは原料の大豆・小麦由来のものです。腎臓病などでカリウム摂取制限をしている方は、低カリウム低リンの調味料を使用することをおすすめいたします。

減塩しょう油のはなしを見る

減塩しょう油の商品一覧


【醤油】豆びしお【食塩不使用・ほぼ無塩】 500ｇ（10ｇ×50袋）

ほぼ無塩のしょう油

醤油麹を特殊製法により食塩を使用せずに醸造した、醤油風調味料です。
通常の醤油の場合、醤油麹を23％の食塩水で仕込みを行いますが、この豆醤は仕込みの際一切食塩を使用せず、醸造用のアルコールで仕込んいます。その為、塩分濃度は無塩に近い0.2％以下（通常の醤油は塩分が15～17％）となっています。

●食塩相当量：100mlあたり　0.2g（おおさじ１あたり0.03g）
●ナトリウム量：80mg
●メーカー： グリップコーポレイション
●購入はこちら：無塩ドットコムで購入できます。


【約50％減塩】寺岡家の有機うま味醤油 300ml

ほぼ無塩のしょう油

国産丸大豆、国産小麦、天日塩を使用した美味しい天然醸造減塩醤油です。
おいしさはそのままに、透析装置で塩分だけを取り、普通の醤油の半分以下（約9％）の塩分にしています。本商品は化学調味料・合成保存料を 一切使用していません。

●食塩相当量：100mlあたり10.0g（大さじ１あたり1.5ｇ）
●ナトリウム量：3,937mg
●メーカー： 寺岡有機醸造
●購入はこちら：無塩ドットコムで購入できます。


チョーコー 超特選 減塩醤油 900ml 瓶

丸大豆を100%使用した、JAS規格特級・超特選の減塩醤油です。 製造メーカーが長年培った追い麹仕込、その他の技術を駆使した製法により、通常のこいくちしょうゆよりナトリウム分を50%カット(塩分8.4%)。

●食塩相当量：100mlgあたり8.4g
●ナトリウム量：3.300mｇg
●メーカー：チョーコー醤油
●購入はこちら：チョーコー 超特選 減塩醤油 900ml 瓶はAmazonで購入できます。


いつでも新鮮 味わいリッチ減塩しょうゆ 450ml×3個

風味豊かに仕上げた、まろやかな味わいの減塩しょうゆ。
しょうゆの鮮度を保つ機能はそのままに、パウチ容器から使いやすさを進化させた、二重構造の「やわらか密封ボトル」を採用しています。

●食塩相当量：100mlあたり　9.33g（大さじ１あたり1.4g）
●ナトリウム量：3,674mg
●メーカー：キッコーマン
●購入はこちら：いつでも新鮮 味わいリッチ減塩しょうゆ 450ml×3個はAmazonで購入できます。


ジャネフ 減塩しょうゆ 1800ml

ジャネフ 減塩しょうゆ 1800ml

ふつうのこいくちしょうゆ（塩分17.5g）の塩分を55%カットした本醸造の減塩しょうゆ

●食塩相当量：100mlあたり7.47g
●ナトリウム量：2,942mg
●メーカー： ジャネフ
●購入はこちら：ジャネフ 減塩しょうゆ 1800mlはAmazonで購入できます。


笛木醤油 金笛 減塩醤油ボトル 200ml

伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、豊かな自然の中、大きな杉桶でゆっくり醗酵・熟成させた本醸造醤油から独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油。

●食塩相当量：100mlあたり8.7g（大さじ１あたり1.31ｇ）
●ナトリウム量：3,425mg
●メーカー：笛木醤油
●購入はこちら：笛木醤油 金笛 減塩醤油 600mlはAmazonで購入できます。


本膳　減塩しょうゆ 200ml×3本

超特選の旨みがありながら食塩分を45％カットしたしょう油です。

●食塩相当量：15mlあたり1.2g
●カリウム量：87.0mg
●メーカー：キッコーマン株式会社
●購入はこちら：Amazonで購入できます。

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