昆布粉と無塩みそ風調味料、減塩みそを使って調理した「鶏肉のみそ焼き」です。
1人分の1食あたりの食塩相当量 1.59g
★商品名:昆布粉
北海道産利尻昆布をそのままパウダーにした「昆布粉」です。化学調味料は無添加。食塩も不使用なので、昆布本来の塩分で調理します。
昆布のもつ成分をまるごと摂取できるので食物繊維も豊富です。
(食塩相当量:3gあたり 0.2g)
塩分を減らすためみそを減らして調理すると、みそのうまさが減り、ぼやけた味になりがちでした。無塩みそ風調味料と減塩みそを合わせ、昆布の粉をプラスしたので、塩分は少ないのにみその風味&美味しさはそのまま。昆布の粉で旨みアップ!とても美味しく作れました。
調理後、フライパンに残った味噌を集めると、上記材料にある合わせ調味料の1/2弱が残りました。残りをきゅうり等の野菜につけて食べても、合わせ調味料は残りましたので、実際の食塩相当量はもう少し少なくなります。
■今回使用した調味料の購入について
●昆布粉、無塩みそ風調味料は、無塩ドットコムで購入できます。
●タニタ食堂の減塩みそは、Amazonで購入できます。
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