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コンソメのはなし

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コンソメについて

「コンソメの主な原材料」

コンソメのイメージ コンソメの主な原材料は、乳糖、食塩、砂糖、食用油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、たん白加水分解物、しょうゆ、でん粉、ビーフエキス、チキンエキス、調味料(無機塩等)、酸味料、ポリグルタミン酸等です。(メーカーによって違います)


★ブイヨンとコンソメの違い
ブイヨンは肉または魚と香味野菜、ブーケガルニで煮出したもので、日本のだし汁のようなもの。コンソメは、ブイヨンをベースにさらに調理したもので、もともとフランス料理の澄んだ琥珀色をしたスープのことを言います。

「栄養成分表を見てみましょう!」

減塩コンソメの食塩相当量は、普通のコンソメの約1/2です。

100gあたりの栄養成分です。
普通
タイプ
減塩タイプ
味の素
コンソメ
味の素
コンソメ
塩分
控えめ
マッセル社
ストック
パウダー
チキン
減塩タイプ
マッセル社
ストック
パウダー
ビーフ
減塩タイプ
マッセル社
ストック
パウダー
ベジタブル
減塩タイプ
ナトリウム量 17736mg 10566mg 11200mg 13053mg 13889mg
食塩相当量 45.28g 26.4g 28.3g 33.0g 35.0g
エネルギー 226kcal 245kcal 257.3kcal 268.7kcal 241.67kcal
たんぱく質 7.35g 7.6g 6.67g 6.67g 6.0g
脂質 4.34g 3.2g 1.34g 2.0g 1.67g
炭水化物 41.5g - 54.67g 56.0g 50.67g
カリウム - 6792mg - - -
備考 上記数値は、固形キューブ1個(5.3g)を100g換算したものです。 上記数値は、スープカップ1杯(250ml)あたり(製品3gあたり)を100g換算したものです。

※表の「-」はメーカー未測定または不明


コンソメは少量を使い、香辛料や野菜のうまみをプラス!

市販のコンソメをお湯に溶かすだけでもスープとして飲めるほど、しっかり調理されたものですが、上記の栄養成分表を見て分かるように、コンソメは塩分が多い調味料です。

コンソメを半分だけ使い、コショウなどの香辛料でアクセントをつけて、薄塩味にするとよいでしょう。


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