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コンソメの主な原材料とコンソメとブイヨンの違い、食塩相当量とカリウム量を掲載しています

減塩商品のはなし

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コンソメについて

コンソメの主な原材料

コンソメの写真
コンソメの主な原材料は、乳糖、食塩、砂糖、食用油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、たん白加水分解物、しょうゆ、でん粉、ビーフエキス、チキンエキス、調味料（無機塩等）、酸味料、ポリグルタミン酸等です。
※メーカーによって多少違います。


★ブイヨンとコンソメの違い
ブイヨンは肉または魚と香味野菜、ブーケガルニで煮出したもので、日本のだし汁のようなもの。コンソメは、ブイヨンをベースにさらに調理したもので、もともとフランス料理の澄んだ琥珀色をしたスープのことを言います。

栄養成分表を見てみましょう！

栄養成分表で食塩相当量、カリウム等の100ｇあたりの数値を見てみます。
減塩コンソメの食塩相当量は、普通のコンソメの約1/2です。

品名 食塩相当量 たんぱく質 脂質 カリウム
味の素コンソメ※1 45.28g 7.35g 4.34g -　※3
味の素コンソメ
塩分控えめ※1		 26.4ｇ 7.6g 3.2g 6792mg
マッセル社
ストックパウダーチキン
減塩タイプ※2		 28.3g 6.67g 1.34g -　※3
マッセル社
ストックパウダービーフ
減塩タイプ※2		 33.0g 6.67g 2.0g -　※3
マッセル社
ストックパウダーベジタブル
減塩タイプ※2		 35.0g 6.0g 1.67g -　※3
  • ※１　上記数値は、固形キューブ1個（5.3g)を100g換算したものです。
  • ※２上記数値は、スープカップ1杯(250ml)あたり(製品3gあたり)を100ｇ換算したものです。
  • ※３表の「-」はメーカー未測定または不明

コンソメは少量を使い、香辛料や野菜のうまみをプラス！

市販のコンソメをお湯に溶かすだけでもスープとして飲めるほど、しっかり調理されたものですが、上記の栄養成分表を見て分かるように、コンソメは塩分が多い調味料です。

コンソメを半分だけ使い、コショウなどの香辛料でアクセントをつけて、薄塩味にするとよいでしょう。

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