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しょう油のはなし

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減塩しょう油について

減塩しょう油の価格が少し高いのには理由があります

醤油減塩しょう油の価格を見たとき、減塩だから使う塩の量が少ないのにどうして普通のしょう油よりちょっと高いのかな?と思った方はいませんか。
なぜちょっと高いのかと言うと、減塩しょう油は、いったん通常のしょう油を造ってから塩分だけをおよそ半分以下にする工程があるからです。

では、なぜ最初から塩分を減らして造らないのでしょうか。
それは、しょう油の製造過程で雑菌が繁殖しないように適切な塩分が必要なるからです。
※塩には雑菌が繁殖しないよう防腐作用があります。

最近では、独自の製法で塩分を抜く工程が無い減塩しょう油もあります。


しょう油メーカーのサイト

ヤマサ醤油
  「知る・楽しむ」カテゴリにはヤマサの歴史、しょうゆ博士による
  ”しょうゆのヒミツ”などがあります。  

キッコーマン
  レシピや「食を、知る・楽しむ」カテゴリには”しょうゆなんでも百科”など
  醤油に関する情報があります。


しょう油に関する情報サイト


しょうゆ情報センター

しょうゆ情報センター

醤油PR協議会の情報発信サイトです。
しょう油の種類と使い方、しょう油の効用、保存法、マメ知識など、しょう油情報がいっぱいです。
しょうゆ情報センターはこちら



腎臓病なんでもサイト (NPO法人 腎臓サポート協会)

腎臓病なんでもサイト NPO法人腎臓サポート協会 腎臓病・透析に関する御役立ち情報で患者さん名をサポートするサイトです。
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おすすめ
自分で作るオリジナルハーフしょう油の作り方があります。自分で作ろう、減塩しょう油はこちらから
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