減塩商品のはなし
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コンソメについて
コンソメの主な原材料
コンソメの主な原材料は、乳糖、食塩、砂糖、食用油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、たん白加水分解物、しょうゆ、でん粉、ビーフエキス、チキンエキス、調味料（無機塩等）、酸味料、ポリグルタミン酸等です。
※メーカーによって多少違います。
★ブイヨンとコンソメの違い
ブイヨンは肉または魚と香味野菜、ブーケガルニで煮出したもので、日本のだし汁のようなもの。コンソメは、ブイヨンをベースにさらに調理したもので、もともとフランス料理の澄んだ琥珀色をしたスープのことを言います。
コンソメとブイヨンの栄養成分表を見てみましょう！
固形キューブ1個分（5.3ｇ）あたりの栄養成分をみてみます。
減塩コンソメの食塩相当量は、普通のコンソメの約1/2です。
| 品名 | 食塩相当量 | たんぱく質 | 脂質 | カリウム |
|---|---|---|---|---|
| 味の素コンソメ（減塩ではない） | 2.50g | 0.38g | 0.24g | - |
| 味の素コンソメ 塩分控えめ※1 |
1.33ｇ | 0.50g | 0.19g | 366mg |
| ヤオコー コンソメ顆粒タイプ |
1.30g | 0.60g | 0.03g | - |
| マギーブイヨン 塩分25%カット | 1.855g | 0.424g | 0.0265～0.106g | - |
| ライフプロモート 減塩ブイヨン | 1.06g | 0.424g | 0.0742g | - |
- ※表の「-」はメーカー未測定または不明
コンソメは少量を使い、香辛料や野菜のうまみをプラス！
市販のコンソメをお湯に溶かすだけでもスープとして飲めるほど、しっかり調理されたものですが、上記の栄養成分表を見て分かるように、コンソメは塩分が多い調味料です。
コンソメを半分だけ使い、コショウなどの香辛料でアクセントをつけて、薄塩味にするとよいでしょう。
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